水煮肉片的做法 如何轻松做出美味的水煮肉片

来源:民福康健康

水煮肉片的做法你知道吗?水煮肉丝是餐馆常有的一道菜,人们颇喜欢吃它,那么到底什么样子的做法才是好吃的呢?又或者是你知道水煮肉丝的不同类型的做法是吗?如果不知道的话,我相信看了下面的内容,水煮肉丝一定会成为你的佳拿手好菜的。

水煮肉片

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

家常版水煮肉片的做法

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

4.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

5.锅烧热,再倒入30克油,直到炒出红

6.加入高汤,烧沸

7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上

10.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可

烹饪技巧

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

健康版水煮肉片的做法

1.猪瘦肉切片,加一个蛋清和少许淀粉抓匀

2.西红柿洗净切丁,葱蒜切末

3.平菇洗净,控干水

4.黑木耳泡发,菠菜洗净焯水,备好番茄酱

5.热油锅,放入肉片滑炒

6.肉片变白后盛出备用

7.锅中留油,放入葱蒜末炒香

8.放入西红柿丁翻炒

9.再放入适量番茄酱炒匀

10.再加入适量清水

11.放入适量白糖和盐调味

12.然后放入肉片煮2分钟

13.放入平菇

14.后放入菠菜和黑木耳,大概煮3分钟即可

结语:看了上面的文章,喜欢水煮肉丝的你有没有流下口水呢?多吃肉是好事,不过千万不要过量的吃,或是偏食,不然身体是不会健康的。

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