鹌鹑蛋的营养价值 鹌鹑肉一样有好处

相信大家除了吃过鸡蛋之外，还吃过其他更有营养的蛋，那大家觉得哪一种蛋好吃呢?今天我们就来看看鹌鹑蛋吧，鹌鹑很小，所以蛋也很小，但是它具有的营养价值却比鸡蛋还高，一起来了解一下吧。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值一

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋的营养价值二

鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋的营养价值三

鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养价值四

鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑肉营养分析

医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑肉补充信息

中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之五味脯。

鹌鹑肉适合人群

一般人都可食用。

1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑蛋的做法

一、红烧肉卤鹌鹑蛋

原料

五花肉、鹌鹑蛋。

做法

1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

3、然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，后撒点葱花即可。

4、如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉。

二、枸杞醪糟酿蛋

原料：银耳、枸杞、鹌鹑蛋、醪糟、莲子。

调料：冰糖、蜂蜜。

做法

1、 将银耳温水泡发，撕成小块。枸杞洗净，莲子提前泡软。

2、 锅内放水，煮莲子至软，放入银耳、冰糖煮30分钟。

3、 后放入醪糟开锅后，放入打散的鹌鹑蛋，放入枸杞，待绍凉时放入蜂蜜即可。

三、虎皮蛋素鸡

原料

鹌鹑蛋，菜场买的熟的，素鸡一个，这么多鹌鹑蛋4块钱。

做法

步骤1、素鸡洗干净，一般素鸡用油炸的话，就切切横刀，炒的吃的时候可以切斜刀的，这可是跟买素鸡的师傅学到的哦!

步骤2、开油锅，油热倒入鹌鹑蛋炸3到4分钟，金黄就可以捞出来了。然后继续倒入素鸡炸几分钟捞出来。

步骤3、锅中少许底油，倒入炸好的素鸡和鹌鹑蛋，倒入酱油翻炒几下。然后加水，加盐，加少许糖盖锅盖烧开然后小火烧，几分钟后，加点鸡精大火烧个汁。好多留点汁，这样比较好吃，我这个汁就有点少了。

步骤4、我把我这篇我记录下来的文章取为《我的博客生活秀着》，希望这样的生活秀，是让你们看着舒心的。

鹌鹑的做法

香酥鹌鹑

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

红焖鹌鹑

材料

鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精

做法

1.鹌鹑择洗干净，切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块

2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生

3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟

4.后加鸡精调好口味

姜末鹌鹑蛋烧鸡

材料

鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉

做法

1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。

2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。

3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。

总结：看完文章后，亲们会发现鹌鹑不仅蛋营养丰富连鹌鹑肉营养都很高，还有一些药用价值哦，文中给大家介绍了一些鹌鹑的食谱，喜欢吃鹌鹑的亲们可以试试哦，绝对比你想的还美味。