食用油安全 网友质疑食用油“缺斤短两”

食用油安全一直是我们关注的问题，近网上有人质疑食用油缺斤短两，这让我们听起来很纳闷，我们日常生活食用油不是明确几升的吗?食用油真的会缺斤短两吗?下面和小编一起来了解一下吧!

一直以为5L的食用油重量是5kg，没想到买的这瓶油重量只有4.7kg，这不是欺骗消费者吗?前天，网友王丽梅梅在吴家山某超市买了一桶5升装的调和油，回家在电子秤上过秤，发现油竟然缺斤短两，这让她很气愤。

市民误区：5升食用油=5公斤

每个家庭都会买食用油，小王的遭遇引发网友强势围观。

记者昨走访本地商超和批发市场发现，食用油的确都只标容量不标重量，随机采访的消费者均认为，5升油就是5公斤油。

在百步亭一家连锁超市内，正在选购油的市民李阿姨说，她还从来没想过重量的问题。不过超市里面都是大品牌，绝不会缺斤少两，5升肯定是5公斤。她买回去从来没有称过。

虽然几乎所有消费者都认为5升装食用油重量都是5公斤，但是超市销售人员否定了5公斤的看法。

记者称重：5升食用油4.7公斤

5升食用油到底应该多重?销售员也没有人能答上来。如果真的是9斤左右，算不算缺斤少两?

记者昨在百步亭一家大连锁超市内，将3个知名品牌食用油在蔬菜区电子秤上过秤，发现同为5升装、不同品牌、不同品种的食用油重量竟有差别。

如某品牌5升桶装菜籽油重量为4.638公斤，另外一个品牌花生油重量是4.712公斤，后一品牌的玉米油重量为4.744公斤。

记者又拿来一瓶不同品牌的玉米油，4.72公斤。

记者就此咨询了湖北省粮食局粮油质监站工作人员。升是容积单位，公斤是质量单位。因为水的密度和油的密度不一样，所以1升水等于1公斤水，但是油的密度比水小，1升油不一定等于1公斤油。质监站刘主任解释。

执法人员依据国家标准中不同食用油的低密度允许值，5升规格的食用油，花生油的毛重低为4.7公斤，大豆油为4.725公斤，芝麻油为4.69公斤，菜籽油为4.68公斤，调和油按比例测算应在4.7公斤左右。这样对比，记者挑选的部分样品基本符合要求。

市民接受采访时说，想要知道食用油有没有缺斤短两这么麻烦，去市场买菜买肉时都论斤卖，以前买油也论斤，而且菜谱上也标的是重量，厂家不如直接在包装上标注重量，让消费者明白消费。

常见四种食用油

1、大豆油，小心转基因

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写着不含转基因成分的大豆油都是转基因产品。

2、棕榈油，便宜的油

仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格便宜的烹调油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40%，含饱和脂肪酸为44%。两者均衡，这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色，除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜素丰富的天然来源之一。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，长时间受热后氧化聚合少，是其它植物油不能取代的优点。故而，棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。同时，由于含有太多的16碳饱和脂肪酸，而这种脂肪酸容易升高血脂，日本反对使用这种油脂，很多人对它的健康作用心怀疑虑。

3、花生油，就怕黄曲霉毒素

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，在医学实验当中，真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。

4、橄榄油，小心有掺假

是名声好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的坏胆固醇(LDL)，升高其中的好胆固醇(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。

如何进行食用油的营养搭配

判断某种植物食用油的营养价值，主要的方面就是看它的脂肪酸组成。

首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸含量越多，就更容易被人体消化吸收。

几种食用油的不饱和脂肪酸含量分别是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。

从这个数据可以看出，菜籽油容易被人体吸收，其他几种油都差不多。

除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸的主要功能是降低胆固醇，对身体有益。多不饱和脂肪酸含量多，容易发生氧化酸败，产生有害物质，简单地说就是不易保存，不能久放。

几种主要食用油中，单不饱和脂肪酸的含量分别是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%。葵花籽油15%。

是不是多不饱和脂肪酸的含量越低，油就越好呢

也不尽然。多不饱和脂肪酸里又含有人体必须的亚油酸等成分，亚油酸含量越多营养就越好。

几种油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油则高达65%～75%。

如此看来，几种食品油营养成分各有千秋，孰高孰低还真不容易盖棺定论。

结束语：看完这篇文章，小编才了解原来食用油重量是根据据国家标准中不同食用油的低密度允许值，也就是我们买油并不是几升等于几公斤，希望广大市民可以了解到，小编提醒大家经常换食用油，食用油的营养搭配很重要哦。