韭菜的做法 如何做出营养美味的韭菜

来源:民福康健康

韭菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜,它有很多功效,中医把它称为壮阳草,也有人把它称为洗肠草,不管是叫什么草。对我们身体有好处的就应该利用起来,所以我们今天看看韭菜都有哪些吃法吧。

韭菜的做法

一、烤韭菜

材料

韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻

做法

1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分

2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过

4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

5、烤箱预热180度烤3分钟即可

二、虾皮韭菜黄豆饼

主料:面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个

配料:韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个

调料:盐适量、香油少许

做法

1、将面粉和黄豆粉混合,加入适量温水,合成就均匀面糊,面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

2、虾皮用少量油小火煎香,盛出待用。

3、鸡蛋打散,放入切碎的韭菜。

4、再放入一半虾皮和少许盐,搅拌均匀。

5、锅中加少许油,烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

6、在表面倒入混合蛋液。

7、表面撒上剩余的虾皮。

8、为了丰富口感,我又撒了些没炒过的虾皮,也可以不加。

9、上面撒上红椒粒,加锅盖中火烙2分钟,转小火烙3-5分钟,至面糊熟透。

10、开锅后,淋入适量香油即可。

三、韭菜鸡蛋饺子

材料

韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油,花生油,盐,鸡精各适量

做法

馅的做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;

2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;

3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可;

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

饺子的做法

1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时;

2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞;

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条;

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;

5、用手掌将小剂子按成圆饼型;

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状;

8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

四、红椒韭菜炒肉沫

材料

韭菜1小束,绞肉100G(视情况而定),蒜1瓣切末,新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣,多放无妨),酱油少许,豆瓣酱1/2勺,料酒少许

做法

1、韭菜、蒜、红辣椒切细末,备用。

2、锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后,加绞肉翻炒成熟,后烹料酒、酱油。

4、锅滚后,加入韭菜快速翻炒,后出锅的时候,淋少许麻油。

孕妇可以吃韭菜吗

第一点

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草,也是现今的「威而刚」,不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。

第二点

韭菜不仅是常用蔬菜,而且具有药用价值。除了可降低血脂外,温补肝肾、助阳固精的作用也很突出,因此在药典上有「起阳草」之称

第三点

韭菜营养丰富,所以孕妇完全可以吃韭菜。

韭菜的功效

补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,平嗝逆。主治阳痿,早泄,遗精,多尿,腹中冷痛,胃中虚热,泄泻,白浊,经闭,白带,腰膝痛和产后出血等病症。

营养成分

每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯,以及杀菌物质甲基蒜素类,其维生素及粗纤维含量也很高。

食疗作用

1.补肾温阳韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳瘦、造精、早泄等病症。

2.益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤,反胃。肠炎,吐血,胸痛等症。

4.止汗固涩韭菜叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗,遗精等病症。

5.润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

总结:韭菜是比较受争议的食物,有人说孕妇不能吃韭菜,有的人说可以,那到底孕妇能不能吃呢?文中就详细的给大家介绍了,感兴趣的亲们快来看看吧;还有一些美味的韭菜食谱,喜欢吃韭菜的亲快来学学吧。

展开全部内容