食用油哪种好 冬天的油凝固怎么办

要到了冬天，很多人说在家放置的食用油凝固了。对此大家议论纷纷，有人说凝固的食用油是好油，猪油在冬天就是凝固的;也有人说凝固的油不好，有可能是地沟油。那么，为什么冬天的食用油会凝固呢?我们一起来学习一下吧!

为什么食用油冬天会凝固

食用油在冬季出现絮状物或凝固是完全正常的物理现象，并不代表油品的质量有问题，所谓的油品凝固是质量问题完全是自然现象给我们带来的一种误会。

专家指出：跟水在0度下会结成冰，冰在加热到0度以上会化成水一样，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这是一种完全正常的物理现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。

任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已。

而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。我们可以把油品放在暖气边或者是40-60度的热水中来让油品自然融化。

不同品牌食用油的油质都不一样。食用油哪种好是针对个人而言的。

食用油随着气温的下降而出现凝固属于正常现象，并不能因此判断食用油的质量好坏。任何纯净的食用油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同，同一温度下不同油品的凝固程度也不同。即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也会有所不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量好坏。食用油凝固后，只要适当用热水等加温，就能融化。为方便使用，可将食用油放在10℃以上的室温环境下，这样就不会发生凝固。

举例说，比如初榨橄榄油，存放温度低于5摄氏度时橄榄油一般可能会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言，特级初榨棕榈油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高，大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点各不相同。

大豆调和油成分中含有凝固点较高的棕榈油，其凝固点在27℃-30℃。纯棕榈油在常温下通常处于固体状态，因此调和油凝固和棕榈油的成分有关。要鉴别凝固的食用油是否有质量问题，就要通过了解其成分以及凝固点来判断。

常见食用油的凝固点

大豆油的凝固点为-10摄氏度以下。

菜籽油的凝固点为-10摄氏度以下。

葵花籽油的凝固点为-10摄氏度以下。

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花生油的凝固点较高为12-15摄氏度。

玉米油的凝固点为-10摄氏度以下。

家庭食用油的保存方法

食用植物油有四怕：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

巧藏3种食用油

花生油、猪油、小磨香油各有什么贮藏妙招呢?

花生油

将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。

猪油

猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。

小磨香油

小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

如何挑选食用油以自己喜好和质量为依据，不一定凝固的食用油就不是好油。

结语：冬天食用油凝固很常见。区别有质量好坏还是要看其成分。不同的油凝固点不一样。不要单一的认为，凝固的油一定是好的或者坏的。但有异味的食用油一定不是好的。以上食用油的凝固介绍有帮助到你吗?希望大家的冬天健康温暖!