韭菜的做法 6款食谱吃尽韭菜美味

来源:民福康健康

韭菜是我们日常生活中比较常见的菜,它的做法多样,功能也多样,那大家都会什么样的韭菜做法呢,还是单纯的韭菜炒鸡蛋吗?那你就老土了,今天就给大家介绍不一样的韭菜做法。

韭菜的做法

一、韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒

做法

1.韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用

2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅

4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好

二、四鲜韭菜盒子

材料:面粉,海米,粉条,鸡蛋3个,韭菜,黑木耳,葱,姜,盐

做法

1.鸡蛋打散,加少许盐,锅内放油,油热后放鸡蛋液,用筷子迅速拨散炒成碎块

2.海米提前用热水泡一小时,淋干备用,黑木耳提前泡发(好用开水淖一下水)

3.粉条用开水煮软切碎,海米切碎,鸡蛋也切一下,韭菜切小断,黑木耳切碎,把这几样放一个盆中

4.葱切葱花,姜切末,锅中放油,放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中,加适量的盐和饺子馅调料,拌匀成馅

5.面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,凉后加适量清水用手和成稍软的面团

6.切成几个剂子,擀成片,包馅,捏合,捏出花边

7.用一个平底锅,抹少许油菜,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可

三、韭菜炒鲜虾

主料:草虾240克,韭菜150克,

调料:植物油15克,味精1克,盐2克

做法

1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳,洗净;

2.锅烧热,放入油,待油泡化尽,即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒,撒入味精、食盐,炒匀即起锅。

健康提示

补肾壮阳,益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

四、韭菜炒鸡珍

材料

鸡珍,韭菜,盐,芝麻油,生抽,牛肉酱(或烤肉酱),鸡精

做法

1.韭菜洗净,切段

2.腌鸡珍,鸡珍用盐撮几遍,洗净后切薄片,然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱,拌匀,腌制30分钟左右!这点很重要哦!要让鸡珍腌入味才好吃

3.牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱

4.锅中放适量油,将腌制好的鸡珍放入煎熟后,先盛出候着

5.把锅洗干净后,放一点油,放入韭菜煎上10秒左右,感觉到变软

6.后将鸡珍放入,加点鸡精,适当拌炒入味即可

五、红椒韭菜炒肉沫

材料:韭菜1小束,绞肉,蒜1瓣切末,新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣,多放无妨),酱油少许,豆瓣酱1/2勺,料酒少许

做法

1、韭菜、蒜、红辣椒切细末,备用。

2、锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后,加绞肉翻炒成熟,后烹料酒、酱油。

4、锅滚后,加入韭菜快速翻炒,后出锅的时候,淋少许麻油。

六、韭菜鲜肉锅贴

材料

面粉250g,热水170ml,韭菜两把,猪肉糜200g,大虾5-6个。

做法

1.把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放个5,6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤...),大虾剁成虾泥,然后把韭菜,虾泥,肉糜混在一起,加料酒,盐,糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可

2.粉加热水,揉成略微硬的光滑面团,面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚,四周薄的皮子。

韭菜的功效

韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等,有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。春季养生重在养肝,韭菜的根和茎贮存了大量养分吃韭菜可以增加人体脾胃之气,强化肝功能,是防春困的良蔬。

在《本草纲目》 中,韭菜的功效是:生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。

韭菜煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。

《本草拾遗》中有温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食 之的记载,其中益阳一词被当做韭菜壮阳的重要依据,不过,把这个阳解释成男性功能未免有些牵强。

具体功效

(1)补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

(2)益肝健胃:韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

(3) 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

(4)润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质佳,晚秋的次之 夏季的差,有春食则香,夏食则臭之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物 还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

祛斑美白

煸炒韭菜:韭菜500克,精盐、花生油各适量。做法简单易学,第一步,把韭菜去掉老叶、基衣,洗净沥水 切成长3、4厘米的段。第 二步,炒锅放旺火上烧热,倒入花生油烧热,立即将韭菜段倒入,并迅速煸炒,加盐和少量水,再煸炒到热即迅速起锅装盘。

总结:看完文章中所介绍的几种韭菜菜谱,亲们是不是很想自己动手试试呢,那就赶快行动起来吧,不是很喜欢韭菜的亲们,看看文中介绍的韭菜功效哦,你会发现很是神奇,小小的韭菜就有那么大的功效。

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