胡萝卜的4大禁忌与7大功效

胡萝卜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，大多数人也都非常喜欢食用，但你知道平时我们在吃胡萝卜时有什么要注意的事项吗?胡萝卜怎么吃有营养呢?今天小编就带大家一起来了解下胡萝卜的养生功效与 食用禁忌有哪些?

胡萝卜四大禁忌

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担 心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.胡萝卜不宜生吃

白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相 反，胡萝卜中含有丰富的-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生 素C。

胡萝卜的营养价值

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的做法大全

拌胡萝卜丝

主料：胡萝卜250克

辅料：香菜50克，

调料：白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克

做法

1.胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀;香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。

2.胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。

小诀窍：香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块(没有也无妨)。

调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

做法

(1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。

(2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

(3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。

备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

炒胡萝卜

材料：胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油

做法

1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。

2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜，待油6分热放几颗花椒，8分热时下肉炒，再放点豆瓣酱一同炒，炒至肉都8层熟。

3:下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。

4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可!

豆腐烧胡萝卜

主料：北豆腐250克，

辅料：胡萝卜150克，

调料：酱油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克

做法

1.将豆腐切成滚刀块;

2.胡萝卜洗净，切成滚刀块;

3.炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味;

4.下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;

5.汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干;

6.淀粉勾芡，淋入香油即可。

粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒

做法：

1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐(盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。)

4.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段

5.锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

结语：今天小编给大家讲了胡萝卜的食用禁忌与些注意事项，你是否都记住了呢!胡萝卜与白萝卜是有区别的，白萝卜非常适合生吃，但胡萝卜非常适合熟吃，好煮烂了再食用，那养生效果 才更好，如果你生吃的话它的大多数营养价值你是吸收不到的。