食用油的鉴别 八招帮你辨真假

现在的市场上食用油种类繁多，真假难辨。如果买到了劣质的食用油，浪费钱不说，万一吃坏了肚子，问题就很严重了，大家对此是不是也很头疼呢? 今天小编教大家八个技巧帮你辨识食用油的真假。

一看包装

对小包装油要认真看商标，特别要注意保质期和出厂日期。对食用植物油要看是否有QS标志。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。

二看色泽

食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同 而使同品位油色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

三看透明度

一般高品质食用油肉眼可以看到，清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好，在日光和灯光下均能观察。

四看有无沉淀物

高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

五看有无分层现象

若有分层则很可能是掺假的混杂油。

六看杂质

将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。

七看油状

取根干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明油内有水，而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现浑浊 ，极易变质，加热则会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

八闻气味

不同品种的食用油有其正常的独特气味，但都无酸臭异味。优质的油经过脱味(脱臭)处理，其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。

怎样鉴别真假植物油

一、感官特性的识别

主要是看颜色、嗅气味。正常的油颜色一般是清亮透明的，嗅之有植物果实的清香气味。若颜色浑浊，有异味或哈喇味，则可能是假冒或变质植物油。 若油色清亮，但有刺激眼、鼻的辛辣味，是油中氧化物增多，则是变质油。

二、掺假的植物油的鉴别

1.在食用植物油中掺入了矿物油

色泽比纯食用油深，原食用植物油味淡，能闻到矿物油味，并且入口有苦涩味。

2.掺入盐水的食用油色泽变淡

透明度提高，入口有咸味，入锅加热有叭叭声。

3.掺入蓖麻油的食用油识别时

将油样静置一段时间后，油样能自动分离成两层，食用油在上，蓖麻油在下。

4.取油样少许

滴入碘溶液，如出现蓝色，说明油中掺有米汤等含淀粉的物质。

5.取油样少许

在勺中加热至150℃，然后冷却至常温，如有沉淀，说明油中掺有杂质。

食用油的鉴别方式

1、看其条码

印制是否规范，是否有改动迹象。

2、看标识

按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业 必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是压榨还是浸出。

3、看颜色

食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深( 香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。

4、纯净的油应是透明的

一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

5、看沉淀

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油 除外)、无沉淀物的油。

6、实验

取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊， 极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

结语：小编提供的鉴别方法还挺实用吧?大家要谨记喔。相信只要大家记住了这些方法，以后可以吃到放心油了。后小编建议一句 ，购买食用油还是到正规的油店比较好。