山药豆的功效与作用 山药也可串着吃

山药我们都知道，就是家里比较常见的一种食材，一般用来熬粥或者炒菜吃，但是你知道山药豆吗，山药豆其实是和山药属于同一植物上生长的，它是山药蔓藤的结点长出来的，但是它的功效却不比山药差，下面我就给大家介绍一下山药的功效与作用以及山药豆如何食用。

山药豆的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2、滋肾益精

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3、益肺止咳

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4、降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5、延年益寿

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药豆药膳

一、油炸山药豆糖雪球

做法

山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球

先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

二、山药药膳汤

配方

山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法

1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒

2.然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，

3.再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

特点

中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

三、山药豆紫薯糖水

1. 取适量山药豆洗净

2. 将紫薯洗净切丁。

3. 将两者一同放入高压锅内。

4. 加入适量水。

5. 放入白糖，压至材料软烂即可

四、冰糖山药豆

做法

1、山药豆洗净，穿在竹签子上;

2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。

五、山药粥

做法

像平时煮粥一样在大米粥里加上山药豆和适量冰糖，清香可口。

总结：我们一般只知道山药，了解山药豆的人却不多，但是一般是老年会了解多一点，他们因为是从那种缺乏食物的年代过来的，所以对这种不显眼的食物也会了解一些，其实山药豆的食物价值已经等同于野生山药的价值，所以我们不妨可以试试。