山药的做法 4食谱美味又滋补

山药是我们生活中经常会见到的食物之一，它虽然不是什么养生珍品，但是其营养价值却是非常高的，山药的做法有哪些你知道吗?哪些做法既好吃有营养呢?想要学习山药的做法，赶紧去下文看看吧!

山药的做法大全

土鸡炖山药(煨汤)

主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。

辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、将山药切成段。

2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

清炒山药片

主料：鲜山药若干。

辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。

其做法与醋炒藕片样。

凉拌山药丝

食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;快乐生活一点通美食：山药烧鸭的做法

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。快乐生活一点通：山药萝卜炖牛肉的做法

香酥山药

特点：山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之功效。

原料：山药500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。

制作过程：将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热(约175℃)时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3-5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

山药的功效与作用

1、补气养血

血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

2、补虚抗衰

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

3、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

4、滋阴补阳

山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

5、扶正祛邪

山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

结语：看了上文的介绍，我想大家应该知道山药的做法了吧!大家可以试试哦!还有小编为大家推荐的一些山药的功效与作用，大家也可以了解一下哦!