20120316天天饮食养生：张少刚讲南味排骨煲的做法

说道排骨我们谁不爱吃，排骨上面的肉不仅鲜嫩而且骨头的营养也很高，那么你知道南味排骨煲的做法么?今天我们请来了张少刚做客天天饮食养生给我们讲解。

本期节目请到的嘉宾是高级厨师张少刚，讲南味排骨煲的做法。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

南味排骨煲的做法

1、主料：排骨;

2、配料：鸭肉;

3、调料：冰糖等;

4、特殊调料：红曲米、九层塔;

5、制作方法：

(1)将清洗干净的排骨和熟鸭块开水下锅炖煮，开锅后放入大料、桂皮、香叶、红曲米，调色增香;

(2)小香葱和姜片煸香后倒入排骨中一起炖煮，加入50克生抽、少许料酒、老抽和冰糖调味，当汤色由粉红变成深红色时，加盖调成小火进行焖制;

(3)一个半小时后，将炖好的排骨加少许原汤，放入小砂锅大火再煲制五分钟，出锅前加少许香菜末和九层塔即可。

排骨的做法大全

糖醋排骨

材料

排骨850克、红糖100克、醋、花椒、八角、葱、芝麻,盐少许。

做法

1、排骨洗净，宰成段用开水煮哈血水，捞出凉干水，红糖必须用块状形，比较松软的，这种味道正宗，切成粉状。

2、热油锅，放入排骨炒白，再放花椒、八角、葱，再加水，盖锅焖，焖到水没有多少的时候，把葱和八角捞出，再加红糖一起小火熬制，这样熬出的排骨才进味。

3、熬到红糖起丝的时候就放醋、盐和芝麻翻炒哈就可以出锅了。

海带结萝卜排骨汤

材料

排骨，干海带结，白萝卜，姜片，料酒，盐

做法

1.干海带结提前泡发洗净。

2.白萝卜去皮洗净切块备用。

3.排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。

4.锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。

5.在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。

6.后加适量盐调味。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!=