伏特加怎么喝 伏特加起源与选购方法

编者按：伏特加是世界的8大名酒之一，也是举世闻名的烈酒!为什么它的浓度这么高?伏特加应该怎么喝?

伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95的酒精，再用蒸馏水淡化至40-60，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，因此，伏特加酒是具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

原料与酿造

伏特加的原料是马铃薯或玉米、大麦、黑麦等谷物，但品质好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的。小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑;黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道;而马铃薯的伏特加有种奶油般的质感。

伏特加的传统酿造法是首先将原料用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭)，后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。

品质好的伏特加通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质。这留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的异味。一般来讲，蒸馏和过滤的次数越多，将会获得更高度数的纯度。

产地

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。

传说与发展

传说克里姆林宫楚多夫(意为奇迹)修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种消毒液，一个修士偷喝了消毒液，使之在俄国广为流传，成为伏特加。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。第一次世界大战，沙皇垄断伏特加专卖权，布尔什维克号召工人不买伏特加。卫国战争，斯大林批准供给前线每人40伏特加100g。帝俄时代的1818年，宝狮伏特加(Pierre Smirnoff Fils)酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮(smirnoff)酒厂，所产酒的酒精度很高，在后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。

分类

伏特加酒分两大类：一类是无色，无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中无杂味的。

酒精度数

伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。此标准源自于1894年首位生产并推广伏特加的俄国人Brinson Satterwhite，虽然19世纪的俄国科学家门捷列夫发现完美的伏特加酒精含量应为38%。然而当时的酒精税是以酒精含量高低来计算，为了简化税项计算，终决定将伏特加的酒精含量定为40%。在此准则下，低于此酒精含量的伏特加净饮时(没有加冰或与其他液体混合)味道应该像水，相反酒精含量40%以上的伏特加酒入口会像火熨一般。有些政府更设定酒精含量达到标准的才可称为伏特加。例如欧盟所定标准为酒精含量不低于37.5%的酒精才可称为伏特加。

伏特加怎么喝?

作为完美的鸡尾酒基酒，伏特加可以和任何的酒精或软饮进行勾兑。有一瓶伏特加在手，任何人都可以化身为疯狂调酒实验家，把自己想象中的刺激味道和艳丽造型一一实现。

1 、粉红佳人

材料：40毫升原味伏特加、4颗新鲜草莓、1片紫苏叶、15毫升日本清酒

调法：将草莓与糖浆捣碎，加入剩余材料和方冰后摇均，滤入马天尼杯中，并以草莓切片作为点缀。

2、 黑莓之惑

材料：50毫升原味伏特加、6至7枚新鲜黑樱桃、少量糖浆、15毫升青柠汁、少量苦精酒、姜味啤酒

调法：将果肉捣碎，加入剩余材料摇均后，倒入装满方块冰的高杯中，注满姜啤并以一枚黑樱桃作为装饰。

3 、 金桔风暴

材料：50毫升雪树柑橘味伏特加、6个新鲜金桔、少量糖浆、少量桃味利口酒、15毫升青柠汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒

调法：将金桔与糖浆捣碎，加入剩余材料，与方冰摇匀，倒入装满碎冰的高杯中，注满姜啤，以金桔片作为装饰。

4 、 昆士梨

材料：50毫升原味伏特加、2匙山楂果酱、20毫升柠檬汁、20毫升鲜榨苹果汁

调法：在山楂果酱中加入少许雪树伏特加，搅拌至液体状，再加入剩余材料与方冰摇匀，过滤至洛克杯中，后以扇形梨片作装饰

5、亡灵之骡

材料：60毫升雪树香柠味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖浆、15毫升青柠汁、姜味啤酒

调法：将前4样材料用调酒杯摇匀。然后倒入装满冰块的高杯中，再注满姜酒，杯沿以橘皮装饰。

6 、黄金玫瑰

材料：50毫升雪树香柠味伏特加、20毫升混有迷迭香的凤梨糖浆、15毫升鲜榨青柠汁、50毫升凤梨汁

调法：将所有材料摇匀并过滤至预冷马天尼杯中，以迷迭香枝作为装饰。

7 、樱桃早餐马天尼

材料：60毫升伏特加、1匙黑樱桃酱、20毫升樱桃利口酒、20毫升柠檬汁

调法：将所有材料和方冰一同摇匀后倒入鸡尾酒杯，杯口以小樱桃装饰。

伏特加选购方法：

1、进入中国市场的洋酒标签上必须有中文标识，若没有中文标识则很可能是假酒。(正宗的洋酒分两种：一是原装进口的;二是散装进口正宗原料酒，由国内相关授权公司灌装包装的。经正规渠道进入国内的洋酒，按规定必须加贴中文标志，包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口销售商及其地址和电话等)。

2、真品标签字迹清楚、轮廓清晰、凹凸感强，商标字迹不会出现模糊、陈旧、凌乱等现象;假酒标签则字迹模糊，不规则。

3、真品酒体呈金黄色、透亮;假酒的酒体则色彩暗淡、光泽差。

4、真品瓶盖上的金属防伪盖(套)与瓶盖是连为一体的;假酒的防伪盖则是粘上去的。

5、各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时到达中国;如果是假酒，则没有编号或编号不符合洋酒行的编号规则。

6、真品防伪标志在不同的角度看会出现不同的图案变换，防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。

7、真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好、立体感强;而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好、偏厚、光泽差，商标模糊，立体感差。

8、如果对洋酒有所了解的话，还可以通过品尝的方式来鉴别，真的洋酒酒体干净，香味较纯;假酒则只有单纯的酒精味或杂味很重。

9、如果通过以上方式还不能鉴别出酒的真假，则建议送有关机构鉴定。注意，送检产品须保证完好无损(不开瓶)。

结语：国内很多商场或超市里买的伏特加都有伪劣产品，因此消费者在选择这种酒时更要格外细心，别白花了那么多钱。