山药健脾养颜抗衰老 细数山药最养生吃法

来源:民福康健康

编者按:山药是我们经常吃的一种食物,有可能部分人几乎天天吃,但是大部分人吃山药都是当做一道菜去吃,山药不仅是美味的菜肴还是养生保健佳品。山药具体都有哪些养生功效呢?

入药品种乃铁棍山药

铁棍山药被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高,国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性,就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样,山药公认以河南温县所产的才可入药。

作为中药,铁棍山药可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物,它富含多种维生素、氨基酸和矿物质,口感细腻滑爽,别具风味。

说起铁棍山药的功效,禅一如数家珍,它味甘、性平,无毒,有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润外相。

如果孩子从小有比较严重的黄疸、鹅口疮、地图舌、湿疹、盗汗、睡觉露睛、经常发烧、反复感冒、扁桃体发炎等症状,就可以用粳米和山药一起熬粥健脾,每天一小碗。

铁棍山药皮薄久煮不散

经常有其他山药品种冒充铁棍山药,很多人对此也蒙查查。是否有办法鉴别真假铁棍山药?

有看、掰、蒸、尝这四招。首先是看,垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的,像树根,颜色很深,有铁锈一样的斑点,根须明显且较多,长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅,很细长。

长度一般要达60厘米到80厘米;容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了,菏泽山药虽然也细长,但颜色较深,外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅,发白,根须较少,表面较光。

其次是掰开看横截面,垆土铁棍山药掰开后,几乎没有黏连的白丝,横截面呈扁平状;其他几种山药都有明显的白丝,横截面相对较圆。

铁棍山药皮非常薄,尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药,那一定是假冒的焦作铁棍山药,只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药。

与普通山药相比,铁棍山药的粘度大,水分少,通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般),表皮毛须略多并可见铁锈色,体质十分坚重,入水久煮不散。而菜山药,营养价值较差,质地比较脆,外形比较粗壮。

铁棍山药简单的方法就是洗净直接蒸煮。用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

此外,食用铁棍山药还应注意,一人一天3-4两左右为宜,多食容易上火。

山药养生的吃法

铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。

作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤之说。

二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

四、养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效。

铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

下面介绍几个山药菜肴:

铁棍山药黑芝麻粥

原料:大米、铁棍山药、黑芝麻。

辅料:梨汁、冰糖(或冰糖)。

做法:1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净,戴上手套,刮掉外皮,切成滚刀小块。

2.将大米,铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,再加入两大块梨汁冰糖,盖好盖子。

3.大火烧至上汽后,转小火煮10分钟。

蜜汁山药

原料:

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法:

1.戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2.锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

3.将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

4.熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

5.放入桂花酱炒匀即可出锅。

小贴士:

如果不喜欢油炸山药,也可以用水煮。

山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

总结:山药这么多的养生功效可以适量的多吃,但是也不能过量的食用不然再有营养的东西都会伤害身体健康。

展开全部内容