适合人群颇广的开胃菜

编者按：双节刚结束，很多人的胃口都非常不佳，如果长此以往必然对身体有所伤害，如何解决这样的情况呢？小编精挑细选了四道美味，可以助大家开胃。

1、糖醋排骨

原料：猪排骨、酱油、糖、醋、生姜。

做法：

1)先将猪排骨洗净剁小段，然后在开水锅里焯去血污后捞出。

2)热油锅，先将姜片爆香，然后将排骨倒入过油煎炸香。

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3)等排骨油煎透后，倒入料酒、清开水大火开后，小火炖酥。

4)然后将白糖、酱油、醋调好的糖醋汁倒入略煮后，不断翻炒收浓汁入味，洒上炒香的白芝麻即可。

2、清炖鲫鱼

原料：鲫鱼、鲜香菇、冬笋、大葱、生姜、猪油、盐、味精

做法：

1)鲫鱼去鳞、内脏后洗净;香菇、冬笋切丝。

2)锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

3、美极百花豆角

原料：青豆角、墨鱼、鸡蛋、酱油、黄油、生姜、大葱、蒜、生粉

做法：

1)将墨鱼肉切碎，加入少许盐、生粉、麻油和蛋白用手打匀成糊状备用。

2)将青豆角用开水汆熟，编织成花的形状，加入墨鱼胶，上锅煎熟即可。

4、酱鸭蒸糯米饭

原料：酱鸭、糯米、春笋、葱、酱油，鸡精、料酒

做法：

1)先将糯米淘洗清后，浸在清水里涨发半天左右，然后用酱油、鸡精拌一下均匀。

2)酱鸭取腿肉先切成片，用料酒浸润一下。

3)将浸涨拌好的糯米漓干水份，在盘子上先铺一层，然后把酱鸭腿片摆放在糯米上，再放上些笋片和葱花。

4)将盘子放入蒸锅里隔水蒸制熟。

5)吃时拌匀即可。

帮助老人开胃小妙招

1、勾芡淋汁好味道

一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。老人开胃在这样的原则下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

2、趁热食用味正香

食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。

3、代糖代盐保健康

另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病的症状的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合。色泽诱人的食物可以刺激人脑，引发进食的欲望，帮助老人解决食欲不振的问题。

总结：开胃，每个年龄阶段各不一样，难的莫过于老年人，老年人的饮食有很多方面需要细致的关注，让老年人开胃，可以尝试下小编的方法，您是不是正在为此烦恼呢？赶紧试试吧。