西餐中刀叉怎么用
编者按：吃西餐刀叉怎么用？不要告诉我左手叉右手刀。您就知道这点啊？这样去吃饭也许你会弄出很多笑话的。那么，大家一起来了解一下，西餐中刀叉的用法吧！
西餐中刀叉怎么用
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。
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说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。
近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。
此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。
留意小细节 文明吃西餐
随着对外交往的日益频繁，西餐也离人们越来越近。掌握一些西餐礼仪很有必要，只有这样才能更好地与人进行交流。
座次
西餐座次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。
礼宾次序是排定座位的主要依据，同时也要考虑客人之间的关系，适当照顾一些特殊情况。男女两人就餐时，男士应为女士拉开椅子，让女士由左首一侧进入，稍后男士将椅子放正，女士才可以从容坐下。男士坐在对面，不能并排坐。
入座
进入餐厅后，先将大衣风衣外套、提包、礼帽存入衣帽间，女士随身带的提包可以不必存放，但帽子必须摘掉，绝对不可以戴着帽子进餐。
入座时，应从左侧自然入座，尽量不要发出声音，不可将提包放在餐桌上。坐在椅子的四分之三处，必须坐端正，但不要太僵硬，要轻松自然。
入座后，坐姿不可倾斜，不可先于主人将餐巾放在膝上，不可任意挪动桌上的食具。不要把身体倾前至碟子旁边，紧挨桌子，身体与桌边之间应该保持10至15厘米的距离。就餐前双手在桌面上的距离，以双肩宽度为准，手的动作要自然，两臂不可过于张开。不能跷腿，姿态应尽可能大方。
席间
在西餐就餐的过程中，不可端着盘子喝汤。吃面条时，只可用叉子卷着吃，不可挑着吃，不可用手拿着鸡腿啃。不可随意站起、随意离席。不可吸烟，不可将水果核直接吐在盘子内。
刀叉的使用
西餐的摆台有其固定的位置和距离，使用时左手拿叉、右手拿刀，按照由外到内的顺序切割食物。
切割食物时，用左手的叉子齿向下叉住食物，用右手的刀子把叉住的食物切下，再用左手的叉子将食物送入口中。用刀切肉时，尽可能避免发出声响或刀叉相碰。切肉时，可从肉的左边用叉子压住，同时把刀子提起，用刀子的前端使力，便可轻松自如地切下。切肉时也可左手用叉，右手用刀，切完食物后，再将叉子换到右手，用叉子叉上肉送入嘴里。切食物时，应切一块，吃一块，不可把整个食物切成块，然后将叉子换到右手，一块一块吃，这是很不雅观的。
吃全餐时，需要多种刀叉。吃鱼、吃肉、吃菜所用的刀叉均有区别，吃肉用的刀带锯齿，比较锋利。刀子一般只用来切割肉或涂抹牛油、酱料之类，不能用来刺东西吃，有时也用于按压食物。
使用过的刀叉不要放在桌布上，必须放在盘皿里。主菜不必切肉时，刀子放在盘皿上。进餐中需要休息片刻或者临时离桌时，刀叉上半部可放在碟子上呈八字形，表示用餐尚未完毕，侍者便不会去收拾餐具。
用完餐后，刀叉应并排横放在盘子上，柄朝右。避免把刀叉并在一起，柄朝自己身体右侧，头向左前方放入盘内。刀叉对着自己和他人，这是西餐桌上的禁忌。
汤匙的使用
喝汤时，用右手拇指和食指持汤匙柄，使匙侧起，顺汤碗靠自己的一侧伸入汤里，汤匙不可以盛得太满。用匙舀出汤后，从匙的旁边喝。
西餐礼仪与点餐技巧
学习西餐礼仪
享受优雅生活
戚其选主厨说，在欧美国家，吃饭时穿着得体是人们基本常识。去高档餐厅,无论是什么季节，男士都必须要穿着整洁的西服和皮鞋。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，女士要穿套装和高跟鞋。
在走访外国西餐厅时候，戚主厨印象深的就是外国餐厅的预约制度。有一次，戚主厨及同行的翻译穿得非常正式来到高级西餐厅准备用餐，结果却被餐厅服务人员告知不能用餐，翻译告诉他，是因为没有提前预订。其实当时这家西餐厅里人非常少，并没有客满。在一些国家，越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在摆放餐具时，一般来说，主盘是正对着你的。刀和勺子在盘子的右侧，叉子和餐巾在盘子的左侧。饮料在右手边，放面包的侧盘在左手边。如果没有记住摆放位置，就容易拿别人的饮料或面包、餐巾。在使用刀叉时，假设你右手更灵活，则要用左手握叉，右手握刀，用叉子固定你要切的肉或者别的食物，将食指放在刀背上以便更好控制刀的走向。使用刀时，刀刃不可向外。
掌握点菜技巧
西餐也实惠
戚主厨表示，西餐习惯的上菜顺序是头盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中餐一般是先上冷菜，然后上热菜，后上汤。西餐中，头盘也称为开胃品要求十分精致，一般有鲜时蔬和沙拉等，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作，起到开胃的作用，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤等。品种有俄罗斯红菜汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、法式葱头汤。主菜要调配适当，其中有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。此外，主菜还有鸡、鸭、鹅和鱼类等等。西餐吃法，上主菜时还应辅之以配菜，例如牛排配面包，而带汤汁的菜如咖喱鸡、红酒烩鸡等会配米饭等。而西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如蛋糕、冰激凌、奶酪、水果等等，起到一种补充的作用。
很多人都反映，西餐吃不饱。戚主厨告诉我们，那主要是因为很多中国人吃西餐都采取了中餐合餐的吃法。我们应该注意的是，西餐强调是分餐制。如果能真正做到自己点自己的菜，就不会出现吃不饱的情况了。乍一看，你一定认为西餐的花费很大，但实际并不一定。作为一般上班族的人群，如果你也想享受美好的西餐时光，不一定每一道菜都点齐了，你可以不点头盘，直接点汤类，主菜和面包。这样既可以吃饱，又省去了多余的花费。如果是别人请客，点菜也没有必要全部都点,点得太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎没有点完全部菜品的客人。
以酒佐餐
品西餐和谐之美
一般情况下，当你点完主菜，服务员就知道应该给你推荐什么酒了。比如主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员就会拿出几款白葡萄酒让你选择;如果主菜是牛排、猪排等红肉类，服务员就会给你推荐红酒，或者您也可以根据个人喜好来选择。一般正式的宴会是不会喝啤酒的。
戚主厨强调，西餐点酒和中餐点酒是有很大区别的，我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒，用于助兴，并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时更多的是为了和食物搭配。所以西餐除了主要的餐中酒以外，还有开胃酒和餐后甜酒。开胃酒，顾名思义，在餐前饮用能起到刺激胃口、增加食欲的作用，起到了湿胃的作用。常喝到的开胃酒有雪利酒、基尔酒、意大利苏打绿红酒，当然受欢迎的还是香槟酒。
而正式西餐结束后应该还有一种甜酒，是很小的一杯，也就是一两口的量。你可以根据自己的喜好选择，比如樱桃味，橘子味，巧克力味等等，可以去除杂味，让你唇齿留香，并且有助于食物消化，有保健作用。
结语：了解了西餐中刀叉的用法之后，你就不会在吃饭的时候闹出笑话了。