巷口的早餐 营养健康么
目录:
第一章:巷口的早餐 营养健康么
第二章:热天应喝的祛火茶
第三章:巧选海鲜胜过吃鱼油
编者按:现代生活节奏的加快,很多人已经很久没吃早饭了,也有一部分的人选择在上班的路上买点早点带到公司吃,那么在外面吃早餐怎么吃才健康呢?
巷口的早餐 营养健康么
无论是居家的老人,还是忙碌的学生和上班族,巷口的早餐店都是许多人的早餐选择。可是,这些早餐店的卫生营养状况到底怎么样?怎样才能吃出健康呢?近日,台湾《康健》杂志邀请卫生和营养专家,对5个品牌的15家连锁早餐店进行了调查。
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卫生存在九大不足
调查结果发现,早餐店存在许多卫生隐患,主要有九大不足:
1.收银后直接处理即食品,手部未经洗净、消毒(100%);
2.接触冷藏柜后直接接触食物,未洗净或消毒手部(100%);
3.工作人员未戴口罩、帽子(87%);
4.天花板或墙面、管线,积垢积尘严重(67%);
5.接触抹布后直接处理食材(60%);
6.工作人员佩戴戒指或手链护腕(47%);
7.桌面或店内外地面有垃圾未清除(47%);
8.酱料瓶未加盖(47%);
9.生熟食夹子混用,有交叉污染的嫌疑(40%)。
专家建议,首先,消费者要选择卫生环境较优,店员戴上口罩、手套的早餐店。其次,大家要督促店家,摸过钞票、抹布后一定要洗手,人员分工要严谨。
营养有三个缺陷
除了卫生、安全之外,早餐更应兼具营养丰富和均衡。在调查了每个早餐店的6种套餐后,专家认为,蛋白质的分量大多足够,但大问题还是太油;同时,奶制品几乎都不足,蔬菜水果也太少。再者,早餐店加工食品多、酱料口味重,因此产品的钠含量大多不低。
专家建议,第一,消费者应该请店家多加点蔬菜,或在菜单上增加生菜沙拉。第二,多点全麦或粗粮。第三,少吃肉肠,尽量选择完整肉排,例如里脊肉、鸡腿等。第四,勇敢向店家表示要无糖和低糖的红茶、咖啡、豆浆及低脂鲜奶,越多人反映,越能督促商家提升。第五,建议早餐店卖水果,虽然目前还没有任何一家提供。
后,为了减少食品安全隐患,大家还应该:1.请早餐店务必将鸡蛋烹调熟透。2.除非时间紧迫,尽量选择现做现卖的食品,以免细菌超标。3.盛装饮料的容器好是瓷杯或玻璃杯,外带则以耐热纸杯,记得使用透明吸管,因为有色吸管含铅量过高,可能危害健康。
不同人群早餐提示
发育中的学童:补充钙及蛋白质。发育中的孩子容易忽略的营养素是钙质,早餐要记得选购鲜奶。孩子如果不爱喝鲜奶,补充酸奶也可以,或在汉堡或蛋饼中加片奶酪,也能额外加强钙质摄取。优质的蛋白质也是早餐必备的元素,蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都能从早餐店取得。
在外奔波或体力消耗大的男性:摄取足够的淀粉,储备一天能量。针对活动量大、身体必须储备足够能量的人来说,应加强淀粉摄取。建议早餐可增加碳水化合物的分量,但不要一次吃完:点一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐,并加买一份厚片土司或馒头,10点多肚子小饿时再吃。当然若能随身带个苹果等水果作为餐间点心,既能补充能量,更有多种营养素,对健康好。
办公室白领或要维持身材的女性:选全谷类和蔬菜,健康又不胖。早餐要更健康,别忘了加点青菜,也可以请店家在汉堡、蛋饼中多加几片生菜。此外,新版每日饮食指南建议,一天应有三分之一的主食类食物来自全谷,因此可尽量选择全麦吐司、全麦煎饼这些好的碳水化合物。
热天应喝的祛火茶
莲子心清心火 苦丁祛胃火
白茅根降肺火 荸荠润燥泻火
一 莲子心茶
莲子心清心火,当出现舌头赤红,甚至溃疡、肿痛、或伴有心中烦热、失眠、口渴喜冷饮、脸发红、小便黄等,中医认为,这是心火旺的表现。出现心火旺时,用莲子心1--2克,放入水杯中,用沸水冲泡5--10分钟后就可以饮用。莲子心属于寒性,偏凉性体质的人用后会影响肠胃功能,不宜服用。
二 苦丁茶
苦丁茶祛胃火。胃火旺会出现牙痛或伴有牙龈出血、面赤发热、咽痛、口臭、胃中灼热、口渴喜冷饮、大便秘结等。可以取1--2克苦丁茶泡水饮用。苦丁茶擅长清胃火,消暑热。苦丁茶属于寒凉性,肠胃不好的人尽量不用。
三 白茅根
白茅根降肺火。夏天肺火旺,可见流鼻血、鼻腔中烘热、或伴有鼻腔中发臭、呼吸粗重、胸中烦热、咽喉发干肿痛、大便干燥等。可以用白茅根10--15克煎水饮用。白茅根可清肺降火,清利下焦湿热,凉血止血、祛暑利尿。脾胃虚寒、腹泻、便溏者不宜服用白茅根。
四 荸荠
荸荠润燥泻火。荸荠有清热泻火、开胃消食、生津润燥的功效。把荸荠蒸熟后,去皮捣烂,打成汁,加少量的白开水和少量的冰糖即可。荸荠内外都有可能附着较多的细菌和寄生虫,好熟吃。
巧选海鲜胜过吃鱼油
现在,欧米伽3脂肪酸的名气如雷贯耳。许多研究证明,它对心脏有益,还能增强记忆,改善情绪。这种脂肪酸,特别是EPA和DHA,在鱼油中普遍。于是许多人都通过吃深海鱼油胶囊来补充。不过,补充欧米伽3脂肪酸美味健康的方式还是靠食物。近日,美国美好饮食网站刊登了含欧米伽3脂肪酸多的五种海鲜,用它们来补,效果好过鱼油胶囊。
第一名:沙丁鱼 细长的银色小鱼,可鲜食、干制或熏制、腌制等,番茄沙丁鱼、洋葱沙丁鱼都非常美味。每3盎司(85克)含有1950毫克欧米伽3脂肪酸。
第二名:三文鱼 鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质细嫩鲜美的鱼类,是生鱼片的经典。野生三文鱼含有的欧米伽3脂肪酸更丰富,3盎司就有1060毫克。
第三名:金枪鱼(罐头装) 金枪鱼的鱼肉呈紫红色,颜色和牛肉相似,其中血红素含量很高,低脂而高蛋白。金枪鱼常用来做馅、做面条、拌沙拉等。每3盎司含有900毫克欧米伽3脂肪酸。
第四名:淡菜 味道鲜美,富含多种氨基酸,可炒、拌、做汤等。每3盎司含欧米伽3脂肪酸700毫克。
第五名:虹鳟鱼 我国产量较大,颜色比三文鱼浅,口感较脆。常见的吃法是烤、炖、烧等,也可以做生鱼片。每3盎司含欧米伽3脂肪酸630毫克。
结语:海鲜一般都含有丰富肺微量元素及维生素,因此受到不少人的喜爱,不过,有些吃海鲜过敏的人还是好不要吃。(文章原载于《养生保健指南》,刊期:2012.05,作者:陈锦屏、王阳,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。