民以食为天 龙年健康饮食ABC
目录
第一章：龙年健康饮食ABC
第二章：正确分析十大饮食常识
第三章：从一个人的食欲看五脏健康
编者按：民以食为天说的就是食物对于人们生存的重要性，这也是每个人都必然知道的。但是，这是建立在正确的饮食原则之上。那么你知道健康饮食法宝吗?你了解健康饮食常识吗?
龙年健康饮食ABC
民以食为天，吃得好、吃得安全是人们基本的需求。如今，公众在饮食方面大的变化是开始用所了解的营养知识指导饮食，对食物品种和饮食方式的选择明显趋于理智，越来越多的人意识到要对自己的健康负责。那么，2012年，如何才能吃得更好、更健康?
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A进餐 多在家吃少在外吃
据统计，仅去年1月至6月，北京市民下饭馆就餐的总消费就达5亿元。由此带来的直接影响是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人 每日人均消费烹调油83克，几乎位居全国之首。
在外就餐，很难躲开重复用油的危害，很多菜品都有油脂反复加热或是加热过度的问题。饱受地沟油危害的消费者，许多时候只能对由其产生的苯并芘等致癌成分视而不见，毫无办法。
同样是用油问题，可增加心血管疾病风险的反式脂肪酸曾经一度备受关注，但很快就被人淡忘。炸薯条和添加了植物奶油的甜点等食品仍然大行于市，它们对健康的危害依旧没得到人们的重视。
无独有偶，淀粉经过高温处理产生丙烯酰胺的问题曾经也引发争议，却仅限于方便面和薯片，而面对餐馆中同样含有丙烯酰胺的油炸红薯饼、香芋卷、小馒头一类食品，以及油条和麻花等，食客们却少有戒心，照吃不误。
在餐馆里就餐，多的是不安全因素，多的是油脂、高盐、甜饮料和酒类，那么缺的究竟是什么呢?主要的便是粗粮、豆类和新鲜的蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它们的健康意义失去了大半。
在餐馆就餐的确方便，但危害健康的隐患也的确防不胜防，为了吃起来更安全、更营养，龙年还是尽量多在家吃饭为好。
B菜品 口味让位于营养。
去年，蔬菜农药残留等食品安全问题层出不穷。因此，有关专家指出，今年公众对食品安全的关注度会不断增强，由此所带来的饮食潮流主要有三个方面：
一是根茎类蔬菜备受青睐。它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到公众和餐饮业的推崇。
二是鱼、牛、羊、鸡肉的受欢迎程度日渐超过猪肉。带菌猪肉、瘦肉精等让公众谈猪肉而色变，人们转而开始关注胆固醇含量明显低于猪肉的牛、羊、鱼肉。这些肉类的营养价值也高，因而成为公众餐桌上的常客。
三是清淡口味成为饮食新主张。许多人的口味仍然偏重，但程度正在减弱，这与人们日渐意识到不良饮食习惯会诱发高血压、高血脂、高血糖有直接关系。少放调料的菜味道可能要比多放调料的菜清淡一些，但口味其实只是一种具有依赖性的习惯，饮食健康应该比口味更重要。菜品避免大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更趋向合理。
C进补 平衡膳食关键!
营养是人类生存的基本条件，营养素之间关系密切，只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。然而，目前不少人仍是对此知之甚少，盲目补充的现象比比皆是。
目前，国内外专家普遍建议，平衡膳食是有效、安全的营养补充手段，微量元素和维生素的获取一般通过正常合理饮食就能获得。比如100克鸡蛋中的锌含量是0.38毫克，100克猪通脊肉中是2.20毫克，100克猪肝中是5.78毫克，100克鲜扇贝含有11.69毫克。动物内脏、黄豆粉均含有丰富的铁，瘦肉、红糖、蛋黄、干果也是铁的良好来源。
现代人注重补脑。其实，通过合理饮食就能达到这一目的。比如，在选择食用油的时候，选芝麻油、亚麻油等配比科学的食用油，不仅对心血管有利，对大脑同样有利。糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。糖能给大脑即时充电，抗氧化剂可预防大脑衰老。平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等丰富抗氧化剂的食物，都有益于补脑。
对正常人群来说，按照《中国居民膳食指南》的要求安排日常饮食，一般不会造成营养缺乏。这个标准是针对群体的，对于个人而言，即使1天的种类和数量不符合，但是一周下来，种类还是能够符合身体的要求的。只要不偏食，均衡食用水果、蔬菜、肉类、蛋白质等，一般不会造成营养缺乏的情况，并不需要额外补充。
正确分析十大饮食常识
吃蛋会升高胆固醇
实话实说：有人说蛋黄在所有食物中含胆固醇高。然而，食用适量的蛋，这一点胆固醇还不足以对健康构成危害。研究表明，每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平，蛋是体内营养的重要来源。
吃碳水化合物会让人长胖
实话实说：适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。机体利用碳合成能量，长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力。
每天喝2升水
实话实说：你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。但如果你的尿液是黄色透明的，那你处于一个好的状态，没必要多饮水;如果尿液浑黄，那得多喝水。
棕色谷物是全营养谷物
实话实说：棕色的颜料和添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。买这类食物时要认清标签以确保是全营养的谷物，每天要摄入相当于100克全营养谷物的食物，以减少患心脏病，糖尿病及中风的风险。
每个人都有必要补充维生素
实话实说:如果你吃各种水果、蔬菜、谷物，同时适当地低脂低蛋白饮食及热量摄入，就没有必要补充维生素。怀孕者或营养障碍的病人需要特定维生素的补充。
要大块肌肉须摄入额外蛋白
实话实说:恰恰相反，摄入额外的蛋白对膨胀肌肉没用，除非你在摄入的同时做大量力量训练。但食物因素会增加代谢，为了排除过剩的蛋白，机体会超负荷工作，导致可悲的结果。
运动后立即吃东西有助长肌肉
实话实说:耐力型运动员训练后需及时摄入碳水化合物补充糖原储存，少量的蛋白加点饮料能增强这种作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物饮料，能补充运动中丢失的糖原，对机体有益。蛋白对长肌肉没帮助，所以力量型运动员不需要运动后立即吃东西。
低糖的饮食能防止2型糖尿病
实话实说:食物含糖的高低并不是糖尿病的病因;糖尿病是由机体胰岛素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高达峰值，但血糖高只是有糖尿病的一个标志，而不是根本病因。
肠易激综合症不宜食含纤维食物
实话实说:膳食纤维包括两种:一种是可溶的，一种是不可溶的。肠易激综合症的病人不宜食含不可溶性纤维的食物，然而可溶性纤维易被吸收，能防止便秘。大多数谷物中都含有可溶性纤维。
所有酒都是有害的
实话实说:再次强调，适量是关键。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天饮入少量是有益健康的。
从一个人的食欲看五脏健康
民以食为天，食欲作为人生三大本能欲望之一，是五脏功能好坏的重要标志。
而人体是一个统一的整体，任何一个脏腑的功能失常都可导致食欲不正常。因此可以说，食欲是健康的一面镜子。
正常进食本来是一种享受，但当进食成为一种负担时，就成为了厌食。在日常生活中，经常会听到有人说没胃口、不想吃等话。那么这些厌食是哪些疾病的信号呢?
偶尔没胃口多为脾胃虚的信号，而顽固性厌食则往往是萎缩性胃炎的发作，甚至有胃癌、胰腺癌的可能性。顽固性厌食还往往是肝郁、精神病、抑郁症的征兆。如厌食伴有恶心，则常是肾衰尿毒症、糖尿病晚期酸中毒、酮中毒的信号。甲减也会出现不同程度的胃口变差。
与没胃口相对的是食欲大增。如果你发现自己突然食欲亢进，多是胃中有火的预兆;甲亢和精神病狂症，也有明显的食欲亢进;若喜食异物，如蜡烛、煤炭、泥土、生米等，多是小儿疳积以及精神病的先兆。
正常人的嘴中是不燥不渴，食而知味的，这叫口中和，表明胃气正常，体液充足。相反，人体一旦阴阳失调，脏腑有病，就会失去口中和的感觉，在口感、口味等方面表现出某种信号：
口苦提示肝热或胆病;口甜提示脾热;口咸多提示肾虚，因肾虚肾液上泛之故;口酸是肝气上溢的征兆，多提示肝虚;口腥是肺热先兆。而老年人突然味觉丧失，常是脑梗的先兆。久病卧床，长期不想吃东西的病人，如果突然有一天特别想吃某种东西，则可能是回光返照。
总结：人们在吃饭时不仅要讲究美味更要注意健康。你知道自己在日常生活重有哪些饮食习惯是不正确的吗?以上小编为您盘点的健康饮食常识赶紧来尝试下吧。(文章原载于《益寿文摘》，刊号：2012年3月号，作者：吴小毛，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)