食物营养 只缘长年食决明
目录
第一章：只缘长年食决明
第二章：益智健脑有菖蒲
第三章：杏子杏仁与杏花
第四章：西洋参不是万能药
编者按：人们在日常生活中接触到的以及吃得到得食物数不胜数，但是，有谁知道他们的功效与作用呢?决明大家也许都了解，但是，你知道决明的作用吗?西洋参的功效又有哪些呢?
只缘长年食决明
相传，两千多年前，一位妇人因走失了儿子，终日悲泣，哭瞎了双眼。后来，儿子被找回来了，但母亲却再也看不见儿子了。
儿子长大后，为了治好母亲的眼睛，翻山越岭，到处寻医觅药。一天晚上，他经过一家农舍，见一位古稀老妪正借着月光引线穿针，他十分惊奇，上前恭敬地问道：老婆婆何以有此慧眼?老婆婆利索地走进屋里，取出一包外表为黄褐色、状如马蹄，大小如麦粒的种子，对小伙子说：我以前曾因患眼疾而失明，后来常用此物泡开水喝，不仅眼睛复明了，而且能够在黑夜里看清东西。说完，老婆婆隐身而去，那座农舍也不见了，而小伙子的手里竟然出现一包种子，他惊愕得呆住了。
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后来，瞎眼的母亲每天用儿子带回来的种子泡开水喝，两年后，竟然双眼复明，这种种子被母子俩取名为决明子。
决明子，又名草决明、马蹄决明，系常用中药材，我国各地都有生产，野生(也有栽培)于山坡、山脚、河边、路旁湿润处。秋、冬季，当果荚由青色变成黄色时采收。该品货源充足，价廉物美，市场长年有供应。我国早的药学专著《神农本草经》将其列为上品，指出它能治青盲、目涩、白膜、眼赤痛等症，又说它能使人轻身，即减轻体重，实际上是指它能够降脂减肥。明代的李时珍在《本草纲目》中言其益肾、明目等。现代药理研究表明，决明子含决明子素、大黄酚、蒽醌苷等成分，能使睫状肌中的乳酸脱氢酶的活性显著提高，增加眼组织中三磷酸腺苷的含量，降低眼压，防治近视眼、老花眼、老年性白内障、青光眼、结膜炎及夜盲症等眼疾，对视神经有保护作用。研究还表明，决明子尤其是中老年人的保健佳品，对调节血脂、降低血压有良好的功效。决明子所含的蒽醌苷是降脂的主要成分之一，能够降低人体的血清胆固醇水平，延缓和抵制动脉粥样硬化斑块形成。
据报道，某医院采用决明子制剂治疗高脂血症患者100例，血清胆固醇在2周和4周内分别有82%和96%降至正常水平，总有效率达98%，且头痛、头晕、乏力等症状均有所缓解。该医院采用的决明子制剂就是决明子茶，其制作方法非常简单：将决明子除去杂质和霉变者，放入锅中用文火翻炒，有香气溢出，微有爆鸣声，表面色泽加深时，即可起锅，筛去灰渣后，放入干瓶中备用。服用时，取10克左右置于杯中，冲入开水浸泡，数分钟后，杯中水色由淡黄转为深色，状似琥珀，色香味均俱。此时饮用，甘醇可口。服用后，再加开水冲泡，如此反复多次，直至水变得无色。
医学专家介绍，常饮决明子茶，还有以下三方面的功效：一是通大便。老年人消化腺分泌减少，肠蠕动减弱，加上缺乏运动，饮水不足，常患有便秘及由便秘引发的肛裂、脱肛等病痛，常饮决明子茶，可使大便变软，易于排出，避免由于便秘而引发各种病痛。二是稳定血压。血压忽升忽降，对脑组织损伤很大，有增加脑出血和脑梗死的危险。常饮此茶，可使血压稳定在正常水平，头晕、头痛、烦躁、失眠等病症也会随之减轻或消失。三是保持视力。常饮决明子茶，可改善脂质代谢，活跃微循环，阻止和延缓老年性白内障的发生，保持较好的视力。青光眼病人眼压高，严重者可损伤视神经而导致失明。据介绍，北京市的一位老人患早期青光眼，她不服用其他药物，只是在每天晚上睡觉前用决明子煎汤洗脚，坚持数月，青光眼就慢慢消失了。
决明子除可单味制作茶水饮用和外用外，还可配伍其他中药应用，疗效显著。
1.用决明子、白蒺藜各6克，木贼、菊花各10克，水煎服，治红眼病。
2.用炒至微香的决明子10～15克，菊花25克，黄芩10克，牛膝15克，水煎分数次代茶饮，每日1剂，适合高血压、头晕目眩者服用：
3.用决明子10克，水发海带30克，清水1000毫升，煎至500毫升，去渣，分两次饮用，四季坚持，可清肝、明目、化疾、降血压。
4.用决明子、白菊花、绿豆皮、养麦皮、桑叶各适量做枕芯，能辅治眼睛昏花、视物模糊和眼赤流泪等症。
5.炒至微香的决明子15克，白菊花10克，大米100克，，先将前两味药煎煮取汁，加入大米煮成粥，再加入适量冰糖调味食用，每日1剂，可起到保健的功效。
愚翁八十目不暝，日书蝇头夜点星，并非生得好眼力，只缘长年食决明。从古至今，用决明子作茶饮，以保健养生，延年益寿，不仅流传甚广，而且其良好的效果也决非妄议，确实不愧为中老年人生活中的保健佳茗。一些肾虚、肝旺、体肥之人，每日饮上一杯决明子茶，也会起到固肾补精、明目、抗衰之功效。
益智健脑有菖蒲
菖蒲，首载于《神农本草经》，列为上品。古代文献记载，菖蒲以一寸九节者良，故又有九节菖蒲之称。其性温、味辛、苦，气芳香，归心、脾、胃经。籍其芳香清芬之气，而能舒畅气机，使清阳上升，九窍通灵。常服本品，能舒心气、畅心肾、怡心情、益心志，令人耳目聪明，可防止因劳心过度而导致的记忆力减退，有抗老防衰之效，尤为中老年脑力劳动者保健良药。《神农本草经》记载：菖蒲补五脏，通九窍，明耳目，出声音，久服轻身，不忘，不迷惑，延年。说明古人对菖蒲的保健作用早已有了较深刻的认识。
菖蒲可单用，亦可配复方中应用。《千金方》中用菖蒲焙干为末，早晚各用温开水送服3克，能聪耳明目，益智不忘。《寿亲养老新书》记载，用菖蒲浸酒，经常饮用，能益智养神，强健身体，却病延年。菖蒲与它药配伍，则其保健作用更强而广泛。如《洪氏集验方》神妙六逸丸(石菖蒲、菟丝子、地骨皮、远志、生地、牛膝各等分。浸酒5日，慢火焙干，共研细末，炼蜜为丸，如绿豆大，每服2030丸，每日2次，空腹黄酒或温开水送服)，对肝肾不足，体弱神疲的中老年人，常服能强壮身体，增强记忆，聪耳养神，却病延年。
杏子杏仁与杏花
唐代诗人杜牧写道：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。南宋诗人陆游也有小楼一夜听东风，深巷明朝卖杏花的名句。嫣然盛开的杏花，以她特有的艳丽芬芳，引来无数蜜蜂嗡嗡飞舞，更添春光情趣。蜂围红杏乱纷纷红杏枝头春意闹，就是生动传神的绝妙写照。
人们喜爱杏花，人们又喜吃杏子。杏子的品种繁多，济南的金杏，青岛的将军杏，都是杏中的明星。 青岛的将军杏，黄中带红，形大多肉，滋味香甜;济南的金杏据说来自汉武帝上苑之杏，故称汉武杏，色泽澄黄，味道甘美。
杏子，自古就作为食养佳品。春秋战国时期的《黄帝内经》在谈到用药治病时说，还需五果为助。这五果之中就有杏树之果杏子。
杏子生吃鲜美养人，制成杏脯食用，也有良好的食养效果。《本草衍义》就说：生杏可晒脯，作干果食之。药王孙思邈也说，将杏制成杏脯食用，可以止咳。杏子甘甜，因其含糖量多。所含蛋白质、钙、磷、铁，在水果之中也名列前茅;所含维生素A，在水果之中仅次于芒果。
杏子还有助于防癌延寿。南太平洋上的岛国斐济，患癌症的人极少，长寿的人很多，是有名的长寿之国。。经调查研究，发现斐济产杏，人们有吃杏干的习惯 。
人们吃杏，往往随手把杏核丢弃，这实在可惜，因为杏核中的杏仁是一种十分重要的中药。早在汉代，《神农本草经》已经知道杏仁长于止咳平喘，说它治咳逆上气。医圣张仲景治疗咳喘的名方麻杏甘石汤、麻黄汤都使用杏仁。现代中医治疗咳嗽气喘，杏仁更是常用药物。治疗风寒感冒，咳嗽气喘，常与苏叶、半夏、茯苓等配合，如杏苏散。药房有成药杏苏止咳糖浆。如果是体虚之人患风寒咳嗽，又宜选用参苏丸，其中也有杏仁，取它止咳平喘的功效。
杏仁不仅擅长止咳平喘，而且富含油脂，具有润肠通便的作用，的通便成药麻子仁丸，其中就有杏仁。
西洋参不是万能药
西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，我国上世纪引进栽培成功。西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。《增订伪药条辨》中称优质西洋参应为色白，质轻，性松，气清芳，切片内层有菊花心之纹眼，味初嚼则苦，渐含则兼甘味，口觉甚清爽，气味能久留口中。
中医认为，西洋参能益气养阴，清热生津。常用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等证。现代医学表明，西洋参中的皂甙可有效增强中枢神经，达到消除疲劳、增强记忆力等作用，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。西洋参可以保护心血管系统，气阴两虚、心慌气短的心血管疾病患者可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参还可以抑制血小板聚集、降低血液凝固性，降低血糖，提高机体免疫力。
在服用西洋参的时候不要饮茶，因为茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。同时不要吃萝卜，因为中医认为西洋参是补气药，而萝卜是消气药，萝卜会对抗参的补益作用。
西洋参虽好，也不是人人都可以服西洋参。西洋参在治病健身方面要防止两种滥用倾向：
一是盲目用于各种病人。临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延。又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂，有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违，实践证明，只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用，发挥西洋参的实际效用。
二是当作食品。由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知，疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸结合地安排工作和休息的时间等多方面来综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题。况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药，不是万能药。如果是脾胃虚寒的人，比如吃东西稍不注意就腹痛、腹泻，不敢吃凉食、手足发凉的人，就不适宜服用西洋参了。
西洋参适宜服用的人群是气阴两虚者。正常人如有苦夏反应(指进入夏季后由于气温升高，出现胃口下降不思饮食进食量较其他季节明显减少并伴有低热(体温在37℃～37.4℃之间波动)，身体乏力疲倦精神不振、工作效率低和体重减轻的现象，也可以适当服用一些。
总结：菖蒲大家也都了解，也许使用过，但是你知道菖蒲有益智健脑的功效吗?人们要想更好的养生酒应该多学习养生知识，了解更多食物营养及功效，以上小编为您盘点的赶紧来学习下吧。(文章原载于《养生阅刊》《益寿文摘》，刊号：2012年4月号、2012年3月号，作者：蒋从亮、赵广兰、马有度、张远翠，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)