放化疗者的膳食指导
目录：
第一章：放化疗者的膳食指导
第二章：防癌养生：避免走入六个饮食误区
第三章：胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
编者按：放化疗是癌症的基本的治疗手法之一。很多患者在进行放疗、化疗的治疗期间都会出现一些恶心，呕吐等消化道反应。遇上这样的情况应该如何是好？下面小编就和大家一起看看专家是怎么说的。
放化疗者的膳食指导
1．经口进食
患者在进行放疗、化疗的治疗期间若出现严重的恶心、呕吐等消化道症状时，可考虑通过静脉补养途径给予适量的营养物质。除此之外，应鼓励患者充分发挥自身消化系统的作用，采用经口进食的方法。
2．均衡饮食
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（1）选择适量的主食，尤其是粗杂粮类主食。
为了提高粗杂粮在体内的消化吸收率，在制作方面，可采用粗粮细作的方法。如八宝粥、金银卷、二米饭等。
（2）多吃蔬菜水果。
新鲜的蔬菜水果已被公认为是佳的防癌食物，并有一定降低癌症发生危险性的作用。
蔬菜和水果的防癌作用与它们所含的营养成分有关，其中包括抗氧化剂，如类胡萝卜素（菠菜、甜瓜、甘蓝、杏、胡萝卜、豌豆苗、青椒、南瓜、红心甜薯、桔子等）、维生素C（新鲜的青红辣椒、白甜瓜、橙子、草莓、枣、甘蓝、刺梨、猕猴桃）、类黄酮化合物（柑橘类水果、椰菜、樱桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、番茄、黄瓜）、异硫氰酸盐（白菜、西兰花、卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜、水芹等）和有机硫化物（大蒜、大葱、小葱、葱头、韭黄、韭菜等）等，矿物质和其它活性成分等有关。
此外，蔬菜和水果（还有粗杂粮、豆类等）不仅富含维生素和矿物质，也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维由于体积大能量低，能增强饱腹感，从而降低了能量的摄入，能有地控制体重。
另外，由于膳食纤维吸水性强，可增加粪便体积和重量，软化烘便，增加排便频率，缩短食物残渣在肠道通过的时间，并可与潜在的致癌物、胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出，起到了一定的防癌作用。
（3）选择优质蛋白质。
建议每日优质蛋白质的食用量应占蛋白质总量的2／3以上。食物中富含优质蛋白质的有鱼虾类、禽畜肉类、奶类、蛋类、大豆制品，尤其是鱼、虾、蟹等海产品，由于肌肉纤维短，肉质松软细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率可达87%-98%。此外，这些海产品的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，比畜肉脂肪容易消化吸收，并含有丰富的维素、矿物质特别是微量元素。
3．促进排泄
患者在治疗期间，为加快药物及代谢物质的排泄，应注意多饮水，可选择淡茶、白开水，建议每天饮水1500-2500m1，每次200ml左右（1杯），少量多次饮用。
4．改进烹调
为减轻胃的负担，促进食欲，应尽量选择清淡少油的烹调方法，如蒸、煮、炖、炒、拌、烩、溜等，避免油炸、油浸、熏、烤等方法。当消化道黏膜发生损伤时，食物应选择细软、易吞咽、易消化的半流食或流食等，如果汁、藕粉、牛奶、大米粥、蛋花汤、肉汤、鱼汤等。
5．少食多餐
治疗期间建议采用少食多餐，每天4-6餐：有食欲时可多吃一些，无需过多限制，但每餐不宜过饱。
同时应根据个人对食物的耐受性和喜好进行合理的安排，不勉强吃不喜欢的食物，以免引起恶心、呕吐。
6．新鲜食物
食品尽量做到现买现吃，不吃变质的食物；有条件可选择优质名牌的、绿色的食品。尽量少吃深加工类食品，如烤肉、熏肉、腌肉等；少吃高温烹制的淀粉类食品。
7．膳食调整
肿瘤患者在治疗期间所产生的一些不良症状，直接影响到患者的营养摄入，可以通过对膳食调整和辅助药物手段，抵消减轻这些症状给患者带来的不良影响。
（1）味觉和嗅觉的改变。
可食用一些带酸味的食物调口味，如柠檬，山楂，薄荷等。
饭前用淡盐水漱口；食物中可加少量的糖，调理食物的味道。
多吃些新鲜的蔬菜和水果。
（2）食欲降低。
可多吃些水果、果汁、酸奶、山楂糕、泡菜等，也可增加一些开胃的菜肴，如清淡爽口的醋拌心里美萝卜、醋拌白菜心、素沙拉，银耳拌芹菜、胡萝卜丝拌豆芽、山楂糕拌鸭梨等拌凉菜。
少食多餐，规律饮食。
进食一些高蛋白、高能量的食物；进餐环境尽量愉悦，改善心情。
（3）恶心、呕吐。
进食一些清淡、易消化的食物，避免过甜、过油腻的食物。
保持口腔卫生；进食前可含一些酸的食物，提高食欲。
（4）腹泻。
吃容易消化、低渣、清淡的食物，少食粗糙、油腻、刺激性强及过甜的食物；少食多餐。
腹泻后要适当的补充水分及电解质，防止脱水。
8．正常体重
流行病学提示，体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于消瘦者、超重和肥胖者。
目前衡量正常体重的标准多采用国际通用的体质指数（BMi）。体质指数是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字。我国健康成年人体质指数的参考标准：18.5-23.9为适宜体重，《18.5为消瘦，24.0-27.9为超重，》28为肥胖。
防癌养生：避免走入六个饮食误区
作为健康第一杀手，癌症给人类健康带来的杀伤力是很大的，不少人的生已经倒在了癌症的脚下。因此，对于癌症的预防刻不容缓。专家称，癌症的罪魁祸首其实是日常饮食，管好饮食是预防癌症的重要措施。
饮食误区之一：需要多的营养就重要
专家表示，从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。比如蛋白质，普通人需要60-90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800-1000微克，铁15-20毫克。但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
饮食误区之二：食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
饮食误区之三：鸡蛋黄胆固醇高
专家表示，很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏，比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。
饮食误区之四：营养不是越多越好
专家指出，营养不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明营养适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
饮食误区之五：四条腿的比不上没腿的
专家介绍，民间流行一种说法：四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的。四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没有腿的指鱼等水产品。
专家称，其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
饮食误区之六：食物越贵越好
专家表示，食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
胡萝卜是日常生活中营养丰富的食物。近年来，国内外均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。
研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。
胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
如果给肝癌患者补充适量的-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的新发现。
据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助
癌症患者接受放疗和化疗时，胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生 氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而胡萝卜素有抗 突变作用，从而减少其毒副反应。
胡萝卜整根丢进锅里煮才能保留其养分
很多人都知道胡萝卜营养丰富，但你可知道，胡萝卜整根丢进锅里煮才能保留其养分。新研究发现，在烹调胡萝卜时，不要将其切开，可以将萝卜的抗癌效力提高20%。
科学家指出，将胡萝卜整根丢进锅里煮，不仅可以更有效地防止养分流失，还能让萝卜吃起来更可口。讲究装盘效果的朋友们也不用担心，只要等萝卜煮熟之后，你照样可以大显刀工，把它切成你想要的形状，同时保留它的营养和风味。
作为一种价廉物美的平民蔬菜，胡萝卜不仅含有丰富的维生素和纤维，还含有一种叫做镰叶芹醇（falcarinol）的抗癌物质。
结语：良好的饮食和营养能够帮助放疗、化疗的患者增强体力和免疫力。对于他们的健康又很大的帮助。所以说选择适合放疗、化疗的饮食方案还是有必要的。（文章原载于《益寿宝典》，刊号：2012.03，作者：李长平，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。