哈佛专家称多吃红肉更易早死

目录：

第一章：哈佛研究称每天吃红肉 早死风险高两成

第二章：警惕 生活中致人早死的几件事

第三章：八种食物坚决不能隔夜吃 小心早死

编者按：吃肉是人们都喜爱的事情，不仅可以满足人们的味觉，还可以补充蛋白质，但是近哈佛研究声称，每天吃红肉会导致早死，和小编一起去看看吧!

哈佛研究称每天吃红肉 早死风险高两成

哈佛大学专家建议每天吃红肉不多于42克

牛羊猪肉由于其颜色较深被人们称为红肉，以前的许多医学研究都提醒人们，多吃红肉容易引发心脑血管疾病和肠癌。国外新的一项大规模调查研究证实：天天吃红肉的危害不只限于此，它还会缩短寿命。

近日美国哈佛大学发布的一项调查显示，每天摄取1份加工红肉，早死风险提高20%。而如降到每天42克，相当于一周吃一大块牛排，可减少1/10的男性早死和1/13的女性早死。

这项对多达12万人的长期跟踪研究显示，每天摄取1份纸牌大小未加工红肉的受调查者，比摄取频率较低的人平均增13%。如果摄取的红肉是加工过的肉品，如1条热狗或2片培根，风险更攀升至20%，吃牛排的风险则增加12%。但如果以坚果取代红肉，总死亡风险可降19%;家禽肉品或全谷类食品可降14%;以鱼肉取代则降7%。

建议以鱼类和家禽肉品取代红肉

哈佛大学专家团的这项研究，对红肉升高心脏疾病及患癌风险提出更多证据的同时，也建议以鱼类和家禽肉品取代红肉，可降低早期死亡风险，同时多吃坚果和豆类等低脂肪食品和全麦食品。

目前美国卫生部的建议是每人每天不超过70克，研究则发现如降到每天42克，相当于一周吃一大块牛排，可减少1/10的男性早死和1/13的女性早死，用禽类、鱼和蔬菜取代高脂肪的红色肉类可将死亡风险多降低1/5。

研究人员还补充说，吃红肉的人更倾向于有不健康的生活习惯，比如说吸烟、超重以及少锻炼。

警惕 生活中致人早死的几件事

一、每天睡够8小时会加速死亡

睡眠不足所带来的害处，相信我们都耳熟能详了：精力不济、反应迟钝、记忆力衰退、免疫力降低，甚至是机体的过早衰老，目前普遍的说法是，一个成年人应该拥有的睡眠时间是7至8个小时，但美国加州大学的一项实验却得出了个耸人听闻的结论：每天睡8小时会让你死得更快。

研究发现，每天仅睡6、7个小时的人，比每天睡超过8小时，或少于4小时的人死亡率要低很多。其中，每天睡7小时的人死亡率低，而即使是只睡5小时的人，这个系数也要低于睡够8小时的人。

研究人员解释说，当你的身体醒来却还赖在床上时，你缩短了接触阳光的时间，体温也会因为身体长期处于不活跃状态而变得过低，从而分泌出大量的褪黑素一种可以促进睡眠的人体激素这样，你接下来的一天会感到更累而且昏昏欲睡。而这种昏昏欲睡又会妨碍你在晚上进入深层睡眠。

只有充分进行好了深度睡眠，人体的生理机能才能得到充分的修复，免疫系统能够得到加强，而能量也能得到充分补充。延长睡眠时间并不一定能弥补自己的睡眠不足，正相反，如果一味地赖在床上，却没有得到高质量的睡眠。这对于人体反而是有害无益的，它甚至会缩短你的生命。

二、过量补充维生素E会加速死亡害处大

新研究显示，维生素E对人体健康弊大于利。过量服用维生素E事实上不但不能起到延缓衰老、预防疾病的作用，反而会加速死亡。一些长期大量服用维生素E的人认为，维生素E对阻断脂肪氧化生成自由基尤其有效。但脂质的过氧化可产生自由基，自由基会损坏人体细胞，加速老化，并导致心脏病和癌症。有关专家指出，虽然少量服用维生素E能够有效防止氧化。但用量过多，就有可能促进氧化对人体的损坏，同时还有可能抑制人体内自然生成的抗氧化剂。

三、常吃这八种东西会加速死亡

1、皮蛋：一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。

2、烤肉：由于烤肉在熏烤过程中，会产生如苯等有害物质，是诱发癌的因子。

3、味精：每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则，多则有害无益。

4、菠菜：菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙之结合，而被排出体外，而引起人体锌与钙的缺乏。

5、猪肝：一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。

6、臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等;这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

7、腌菜：腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因而致病。

8、油条：油条中的明矾，是含铝的无机物，不可经常食用。

四、久看电视死亡率提高近一半

长时间坐在电视机前的人可要小心了。美国《循环》杂志网络版日前发表报告称，久看电视会损害健康，甚至可能使人折寿。《循环》杂志报告说，澳大利亚贝克IDI心脏与糖尿病研究所的研究人员对8800名25岁以上的健康男性和女性进行了为期6年的跟踪调查。

结果发现，与每天看电视不到2小时的人相比，每天看电视超过4小时的人死亡率提高了46%。研究人员解释说，长时间看电视的人会因为久坐不动而减少活动时间，他们的身体因此更容易出现严重的健康问题。

五、缺乏运动导致早死

世界卫生组织估计，全球因缺乏运动而引致的死亡人数，每年超过二百万。注意：不运动，会使身体的免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而诱发猝死。还有一个重要的情况，如果小孩不进行足够多的体育锻炼的话，那他们的大脑发育也不会很好，就影响到智力稍微不明显的低下。

六、男人过量吃鸡蛋可加速死亡

哈佛大学医学院布里格姆妇科医院的卢克-朱塞和迈克尔加齐亚诺领导一个科研小组，进行了医生健康研究项目的研究。这一研究项目涉及21327名男性。自1981年以来，这些志愿者定期向医生报告自己的生活习惯和健康状况。

结果发现，20年间，有1550名男性曾心脏病发作，1342人曾中风，5000多人终死亡。研究者发现，每周吃7个或更多鸡蛋的男性的死亡率上升了23%。在这期间，患糖尿病的男性如果吃鸡蛋的话，死亡的可能性将增加1倍。

七、心脏病患者常大笑会加速死亡

笑是喜的表现，适度的笑有益于身体健康，能使人精神振奋、食欲增加。笑可使人体的膈肌、胸腹、心脏、肺脏得到有益的锻炼，还可加速血液循环和调节心率，又可使面部、胳膊和腿部肌肉放松，从而起到舒筋活血的作用。但有些人笑得过分，会带来不良的后果。

1、高血压病人，大笑会升高血压，诱发脑溢血;

2、脑栓塞、脑溢血、蛛网膜下腔出血的病人，在恢复阶段也不可纵声大笑，以防病情复发;

3、心肌梗死的病人，在急性期或恢复期，也不宜大笑，否则会加重心肌缺血，发生心力衰竭的危险;

4、胸腔、腹腔、脑、心、血管外科大手术后的病人，一般在57天内不能大笑，否则，有导致伤口破裂和出血的危险;

5、患疝气的病人，经常大笑可使腹腔内压增加，病囊增大，难以回纳，形成嵌顿。

八种食物坚决不能隔夜吃 小心早死

1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?

北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!

南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。

科学家：分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

2、隔夜开水都不能喝?

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量低，适合人们饮用。

少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

3、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

4、隔夜银耳能不能吃?

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

5、隔夜叶菜不要吃!

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

6、隔夜汤怎么办?

喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

健康吃法：好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鲜品不能隔夜!!

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

8、家庭卤味糟货不要隔夜吃

卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

结语：你喜欢吃肉吗?喜欢吃肉的可要注意了，该考虑一下是否应该少吃红肉了，不要让自己的寿命搭在红肉上!