小小葱儿能量大 抗癌镇经治便秘

来源:民福康健康

目录:

第一章:葱的功效

第二章:健康加分吃法

第三章:葱儿保健食谱

第四章:吃葱宜忌

编者按:葱是我们日常生活中常见的调味食物之一,它富含的营养价值之高,功效很多,今天小编就为大家详细的讲解一下关于吃葱的一些好处,以及它的健康吃法,一起来看看吧。

葱的功效

即使像葱油鸡、葱爆牛肉这些家喻户晓的菜肴,或是蛋花汤、味噌汤将葱花点缀其上,葱似乎一直处于配角的身分,不过这个关键少数,从营养、健康的观点来看,它的作用可是多多呢!

1、帮助消化、防治便秘。

100g的葱所含的膳食纤维有2.6g,比高丽菜(1.3g)、小白菜(1.8g)、青江菜(2.1g)都多得多,所以能促进肠道蠕动,防止便秘!

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2、具有镇静神经的效果。

葱含的有机硫化物,会随切葱时发生酵素作用,而产生特殊气味,有镇静神经的效果,所以民间疗法对于失眠时,将切碎的葱放在枕头边,可以帮助入眠,去除压力喔!

3、抑制癌细胞的作用。

葱白因为比较甜,可以生食外,也能拿来腌肉,增加肉类的美味,但如果因此而舍弃掉绿色的葱叶,就太可惜了喔!

葱叶内侧的黏液含有多醣体及纤维素,能和体内包括癌细胞等不正常细胞凝集,达到抑制的效果,所以煮菜时,不妨葱白、葱绿一起使用,不但添色、添味,也添健康!

4、治感冒、头痛。

当你吃葱油鸡、京酱肉丝的时候,建议葱、肉一起吃,这些可以预防感冒、暖身化淤的生活药膳,如果你只挑肉吃,却忽略在上面或垫底的葱丝,就可惜了葱白的疗效喔!

中医认为葱可以治伤风发热,尤其葱白连根用水煮,对于风寒引起的鼻塞、头痛、发热不流汗有缓解的效果。

连根的葱白大约20根,用水洗净泥沙,切段,和半杯洗净且已经浸泡20分钟的蓬莱米,再加6杯水一起放在锅中煮,煮好后加少许醋,趁热吃,等到汗逼出来后,就能缓解感冒的症状了!

5、帮助孕妇、胎儿的健康。

含有蛋白质、醣类、胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁。。。尤其维生素C(100g含15mg)、磷(100g含28mg)含量丰富,此外,含苹果酸及脂肪油,可以促进胎儿组织器官的发育,对孕妇和胎儿很有帮助。

葱大致分为3种:

四季葱纤维柔嫩,葱白长,但夏季产量较少,

北葱纤维粗糙,较不受欢迎,但是可以弥补夏季葱短缺的情形。

大葱可以生吃但有一点腥臭味,如果烹调过后却香甜可口,也是餐厅桌上极佳的装饰品。

健康加分吃法

1.提高蛋白质吸收率。

如烹调红烧肉时,你可以在肉差不多快烂时,放进数根洗净、切成2截的葱段,闷煮约3分钟,这时葱段不仅滑嫩、爽口,更让肉中的蛋白质容易分解,让吸收更完整!

青葱煮太久,大部分的营养会流失,以葱爆牛肉为例,炒到快熟时,才放进葱丝快速拌炒,不仅颜色保持鲜绿,营养也留的住喔!

2.浸泡在冷水中。

要生食葱白时,不妨先用刀切丝后,浸泡在冷水中约1-2分钟,可以减缓生食时的辛辣味,吃起来口感更爽脆。

3.用利刀快速切。

葱的纤维丰富,切的时候不要压扁,快速切成想要的形状,但是不熟练的人还是慢一点较安全!重要的是选一把较利的刀子,切起来会较顺手。

葱儿保健食谱

1.葱豉汤

葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎,煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒,理气和中的功效,适用于外感风寒,恶寒发热,头痛,鼻塞,咳嗽等病症。

2.葱枣汤

大枣20枚,葱白7根。将红枣洗净,用水泡发,入锅内,加水适量,用文火烧沸,约20分钟后,再加入洗净的葱白,继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤,每日2次。此汤具有补益脾胃,散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱,胸中烦闷,失眠多梦,健忘等病症。

3.葱炖猪蹄

葱50克,猪蹄4只,食盐适量。将猪蹄拔毛洗净,用刀划口;葱切段,与猪蹄一同放入,加水适量,入食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。此肴具有补血消肿,通乳的功效。适用于血虚体弱,四肢疼痛,形体浮肿,疮疡肿痛,妇人产后乳少等病症。

4.葱烧海参

葱120克,水发海参200克,清汤250毫升,油菜心2棵,料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净,用开水氽一下;用熟猪油把葱段炸黄,制成葱油;海参下锅,加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料,用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上,淋上葱油即成。此菜具有滋肺补肾,益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血,肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血,糖尿病等病症。

5.葱白粥

葱白10克,粳米50克,白糖适量。先煮粳米,待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒,头痛鼻塞,身热无汗,面目浮肿,消化不良,痈肿等病症。

6.大葱红枣汤

葱白20根,大枣20枚。将葱白洗净切段,大枣洗净切半;二者共入水中煎煮,起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效,可辅助治疗神经衰弱所致的失眠,体虚乏力,食欲不振,消化不良等病症。

吃葱宜忌

宜:伤风感冒,发热无汗,头痛鼻塞,咳嗽痰多者宜食;腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食;胃寒之食欲不振,胃口不开者宜食;孕妇宜食;头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。

忌:用药禁忌。

1.表虚多汗者忌服。

2.《千金食治》:食生葱即啖蜜,变作下利。

3.《食疗本草》:上冲人,五脏闭绝。虚人患气者,多食发气。

4.《履巉岩本草》:久食令人多忘,尤发痼疾。狐臭人不可食。

5.《纲目》:服地黄、常山入,忌食葱。

6.《本草经疏》:病人表虚易汗者勿食, 病已得汗勿再进。

7. 表虚多汗自汗者忌食;患有狐臭者忌食。另,葱与蜂蜜不可同食,会引发中毒。

总结:通过上文了解,我想大家对葱的相关知识都知道了,那么不妨照着小编推荐的那些食谱与吃法多多食用吧,特别适合冬季这样的寒冷季节吃,保健功效非常好哦。

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